CROWN-NEW-527x65 SARANA-728x90 simpatiqq mwtoto asuspoker ASIK77

Resep Selada Udang dan Mangga Muda yang Asam Segar

Jakarta – Usai makan serba gurih saat Lebaran, persegar selera dengan Selada Udang Mangga Muda ini. Rasanya mirip asinan yang pedas, asam dan segar. Bikin yuk!


Asupan makanan tinggi lemak dan gula selama 2 hari lebaran, sebaiknya diimbangi dengan racikan salad yang segar. Seperti selada udang mangga muda ala Thailand yang menyegarkan ini.

Mangga yang sudah mulai musim bisa kamu manfaatkan sebagai racikan salad. Dipadukan dengan udang segar yang gurih kenyal, salad jadi cukup mengenyangkan.

Mirip rujak dan asinan, racikan selada udang dan mangga muda ini akan bikin kamu tetap berselera. Apalagi cuaca sedang hangat akhir-akhir ini. Bikinnya gampang. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Selada Udang dan Mangga Muda

Bahan :
500 g udang ukuran sedang
1 buah mangga Indramayu, kupas, serut memanjang
1 batang daun ketumbar, cincang kasar
Saus:
100 ml air asam Jawa
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
Haluskan:
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 potong kecil gula jawa
1/2 sdt garam
sedikit terasi udang

Cara Membuat Selada Udang dan Mangga Muda:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan udang, rebus hingga kulitnya kemerahan. Angkat, tiriskan lalu rendam air dingin/
Kupas udang sisakan ekornya. Sisihkan.
Saus: Campur air asam, jeruk nipisa dan kecap ikan dengan Bumbu Halus, aduk rata.
Masukkan udang, mangga muda dan daun ketumbar. Aduk hingga rata. Simpan dalam lemari es beberapa saat hingga dingin.
Sajikan dingin dengan taburan kacang sangrai cincang, jika suka.

Selada Udang Mangga Muda

Tips membuat selada udang dan mangga muda:

  1. Udang jerbung atau udang windu untuk selada udang dan mangga muda ini sebaiknya pilih yang segar. Jangan merebus terlalu lama, jika warna kulitnya sudah kemerahan segera angkat dan rendam air dingin.
  2. Setelah diaduk dengan saus sebaiknya simpan selada udang dalam wadah bertutup selama beberapa saat agar dingin dan bumbunya meresep.